Porciones: 6 Preparación: 15 min Cocción: 45 min
Listo en: 1 hora
Ingredientes:
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 alas de pollo
- 6 muslos de pollo
- 6 piernas de pollo
- 1 cebolla, cuarteada
- 3 jitomates, cuarteados
- 4 dientes de ajo sin pelar
- 6 Hojas de Laurel Miravalle
- Sal y pimienta al gusto
- 2 rajas de Canela Miravalle
- 1/4 taza (60 mililitros) de brandy
- 1/2 taza (120 mililitros) de oporto o jerez
- 200 gramos de champiñones frescos, cuarteados
- 200 gramos de setas frescas enteras
- 1 taza (240 mililitros) de caldo de pollo
Modo de Preparación:
- Calienta una cazuela amplia a fuego alto. Agrega el aceite y acomoda las piezas de pollo en la cazuela, sin encimar, con el lado de la piel hacia abajo. Fríe sin mover de 8 a 10 minutos, hasta que se doren bien.
- Voltea las piezas de pollo y acomoda entre éstas los trozos de cebolla, jitomate, ajo y hojas de laurel; espolvorea con sal. Tapa y cocina durante 10 minutos para que las verduras empiecen a soltar sus jugos.
- Destapa la cacerola y cocina sin tapar durante un par de minutos. Trocea la canela, añade a la cacerola y cocina durante un par de minutos para que los jugos se reduzcan mientras preparas el flameado.
- Coloca el brandy en un cucharón y calienta sobre la hornilla de la estufa a fuego alto. Cuando empiece a hervir, ladea el cucharón un poco, con mucho cuidado, de forma que el fuego lo encienda. Vierte inmediatamente dentro de la cacerola con el pollo y permite que flama se consuma sola.
- Espera a que el aroma a alcohol desaparezca, luego agrega el oporto o jerez. Deja que el guiso hierva de 5 a 10 minutos para que el alcohol se evapore. Incorpora los champiñones y las setas. Vierte el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta. Tapa y reduce el fuego a medio; cocina durante 20 minutos más.
- Sirve y acompaña con papas rostizadas al romero y un buen vino tinto.
source:http://allrecipes.com.mx/receta/12105/pollo-a-la-canela.aspx?o_is=rotd_250