Porciones: 12 Preparación: 35 min
Listo en: 35 min
Ingredientes:
- 100 gramos de camote naranja sin piel y en cuartos
- 1 manzana amarilla sin piel y en cuartos
- Agua fría, la necesaria
- 1 rebanada de jengibre
- 1 Clavo entero Miravalle
- 1 cucharada de jugo de naranja natural
- 2 cucharadas de crema
- 1 cucharadita de Cúrcuma Miravalle
- Sal, al gusto
- Pimienta negra molida Miravalle
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 12 Chiles anchos Miravalle, hidratados, sin semillas y abiertos para rellenar
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
Modo de Preparación:
- Coloca los camotes y la manzana en una olla, cubre con agua fría y agrega el jengibre y el clavo. Hierve a fuego medio hasta que suavicen por completo, aproximadamente 25 minutos.
- Drena el líquido y coloca el camote y la manzana en tu procesador de alimentos, agrega jugo, crema, cúrcuma, sal y pimienta y procesa hasta obtener un puré con textura pesada.
- Funde la mantequilla en un sartén y calienta el puré a fuego bajo por 3 minutos.
- Rellena los chiles guajillo con el puré y decora con perejil.
Fuente: http://cheforopeza.com.mx/recetas/chiles-anchos-rellenos-con-pure-de-camote-y-manzana