Porciones: 8 Preparación: 45 min
Listo en: 55 min
- 1 Pavo mediano descongelado (12-16 lbs)
- 3 Galones de agua
- 4 Cdas. de sal de grano
- 4 Cdas. de ajo fresco molido con aceite de olivo
- 3 Cdas. de caldo de pollo
- 3 Cdas. de chile puya seco Miravalle, tostado y triturado
- 4 Cdas. de chile ancho Miravalle, tostado y triturado
- 5 Ramitas de orégano fresco picado finamente
- 5 Ramitas de tomillo fresco picado finamente
- 1 Tz de “néctar de agave” (si no tiene este ingrediente puede utilizar miel de maple)
1. Prepara una salmuera mezclando el agua con la sal en un recipiente profundo. 2. Sumerge el pavo en la salmuera y déjalo reposar durante una o dos horas. 3. Retira el pavo de la salmuera, sécalo con toallas de cocina y unta el pavo con sal, el caldo de pollo, los chiles y las especias. 4. Precalienta el horno a 275 F 5. Amarra el pavo y colócalo en una bandeja. Cúbrelo con papel aluminio y hornea durante tres horas y media o cuatro. 6. Cuando el pavo esté cocinado, destápalo y sube la temperatura del horno a 300 F 7. Con la ayuda de una brocha de cocina unta el pavo con el néctar de agave o la miel de maple. 8. Hornea durante 20 minutos más, esto ayudará a que el pavo quede reluciente , brilloso y perfectamente dorado.
Fuente: http://www.univision.com/shows/despierta-america/la-receta-de-pavo-con-chiles-y-nectar-de-agave-para-un-thanksgiving-a-la-mexicana